佐賀の味覚

タクブログに載ってたアルセウの嫁さんが作ったボーロ、異常に惹かれます。あの黄色いスポンジがすっごいうまそう。

アルセウの嫁さんは美人ってだけじゃなくて料理上手だったんだなー。スタッフの分まで作るってのが泣かせるじゃありませんか。すっごい顔がちっちゃくて、たぶん体積は私の半分くらいだが←関係なし

ぜひレシピをK原さんあたりに伝授してもらって、日立台のフードコートに出店して欲しい。「アルセウの奥さん直伝の本場ブラジルボーロ」なんて、対戦相手のサポにも大人気間違いなし！

ところでボーロって言葉も、カステラやテンプラと同じくポルトガル語が由来だったわけですね。ひとつ利口になってしまった。ボーロといえば、佐賀名物の丸ボーロを取り上げないわけにはいくまい。おにぎり的には、丸ボーロを皿に入れて牛乳を注ぎ、レンジでチンして食べるのが好きです。離乳食みたいだがコレが美味しいのです。

そんなことを脳内で反すうしていたら、以前佐賀に旅行した折に食べたものを思い出した。いろいろと美味いものがある土地ですよ。

まず唐津バーガー。佐世保バーガーって食べたことないんだけど、あんな感じなのでしょうか。マックその他のファストフードチェーンとは一味違う手作り感にあふれてます。唐津の虹ノ松原で食べたなあ。去年の佐賀市陸でも食べたけど。

そんで同じく唐津の川島豆腐店のザル豆腐。非常に有名ですね。でも、現地で食べるのと東京で食べるのでは全く味が違う気がする。よく、豆腐は作りたてが一番というが、実感できますよ。醤油も薬味もいらない、濃厚な甘みとうま味があります。

呼子のイカの活造りも忘れがたい味だ。まだ動いてるイカは、突っつくと色が変わる。斑点が濃くなったり薄くなったりするんです。イカは新鮮であればあるほど美味しいですね。

極めつけは「がん漬け」ですね。ご存じ？

有明海のシオマネキっていう蟹を、ガシガシと潰して塩と唐辛子なんかを混ぜて発酵させたもの。がん漬けって名前は「蟹漬け」がなまったのが由来であるらしい。生きた蟹を潰すって調理法が残酷だが、これが美味いのだ。蟹のうま味成分が濃縮されてて、なおかつ発酵食品ならではの深みがある。ご飯にちょこっとつけたり、お茶漬けの具にすると非常に具合が良いです。無茶苦茶辛いけど。

九州では、柚子胡椒にしてもそうだけど、唐辛子をよく使いますね。なんでだろう。やっぱ南蛮貿易の影響かしらん。

つらつらと佐賀の美味い物を思い出してたら本格的に食べたくなった。近いうちに行ってみたいですね。